Resep Kreasi Makanan Menggunakan Saus Mentai

Dalam beberapa tahun terakhir, menu makanan menggunakan saus mentai menjadi pilihan favorit banyak orang. Saus mentai sendiri berasal dari campuran mayonaise dan saus sambal yang kemudian dibakar menggunakan torch sampai berubah kecoklatan. Karena tingkat antusiasme masyarakat yang begitu tinggi, maka banyak sekali varian makanan baru yang muncul dengan menggunakan saus mentai.

Resep Kreasi Makanan Menggunakan Saus Mentai

Berikut beberapa resep kreasi makanan menggunakan saus mentai yang bisa kamu ikuti.

1. Salmon Mentai (ala Chef William Gozali)

Bahan-bahan: Nasi putih :

• Nasi porsi sedang utk 2 orang ( taro di mangkuk, pastikan nasi hangat )

Marinasi salmon :

• 120 gram salmon
• 1 sdm kikkoman soy sauce
• 1/2 sdm mirin / 2 cubit garam
• 1/2 sdm minyak wijen / la-yu oil

Edamame :

• 70 gram edamame
• 2 pinch garam ( setelah dikupas dan masih hangat. tuang 2 cubit garam )

Crispy salmon skin :

• 1 salmon skin dari potongan salmon
• 1 sdm tepung beras
• sejumput garam
• lada putih / hitam secukupnya
• 5 sdm minyak utk menggoreng

Mentai sauce:

• 1 sdm tobiko
• 2 sdm kewpie mayo
• 1 sdm chili sauce
• 1 sdm tomato ketchup

Pelengkap :

• Nori / seaweed

Cara Membuat: 

• Cara Buat Salmon:

1. Pisahkan salmon dengan kulitnya
2. Potong Salmon kotak-kotak
3. Letakkan salmon dalam mangkok
4. Tuang soy sauce, mirin atau gula, dan minyak wijen lalu aduk
5. Marinasi atau diamkan dalam kulkas selama 15- 20 menit

• Cara Buat Saus Mentai:

1. Siapkan piping bag atau plastik segitiga (apabila tidak ada, bisa menggunakan sendok)
2. Masukkan mayonnaise, saus tomat, saus sambal
3. Tambahkan tobiko atau telur ikan (optional)
4. Aduk rata hingga warna oranye

Langkah terakhir:

1. Ambil salmon dalam kulkas
2. Panggang menggunakan blow torch
3. Siapkan Nasi
4. Letakkan salmon
5. Letakkan saus diatas salmon
6. lakukan blow torch lagi pada sausnya
7. Salmon Mentai Rice siap disajikan

BACA JUGA:

• Resep Masakan Indonesia Ala Sisca Soewitomo
• Masakan Korea Ala Rumahan, Ini Resepnya!
• Kegunaan Slow Cooker Untuk Memasak

2. Mentai Sushi Roll (ala Chef Devina Hermawan)

Bahan-bahan: Nasi sushi:

• 1 ½ cup beras, cuci
• ½ cup beras ketan, cuci
• 2 cup + 4 sdm air

Cuka sushi:

• 4 sdm cuka beras
• 2 sdm air
• 2 sdm gula pasir
• 1 ½ sdt garam

Isian:

• 7 pcs sosis ayam
• 1 timun jepang, iris dan buang bijinya

Saus Mentai:

• 9 sdm mayonnaise
• satu setengah sdm saus sambal dan saus tomat
• satu sendok makan bubuk cabai
• 1 siung bawang putih halus
• 2 sdm cuka beras
• ½ sdt garam
• ¼ sdt merica
• 4 sdt gula pasir
• 1 sdt kaldu jamur / dashi

Saus Kecap Asin:

• 2 sdm madu
• 2 sdm kecap asin

Adonan Tempura:

• 10 sdm tepung terigu protein rendah
• 25-30 sdm air dingin
• 1 sdt cuka
• ½ sdt baking soda

Bahan lainnya:

• 3 lembar nori, ukuran 20 x 20 cm
• Tepung terigu untuk coating tempura
• Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat Sushi Mentai Roll:

1. Masukkan beras dan beras ketan yang sudah dicuci, tambahkan air, lalu masak dengan rice cooker hingga matang.
2. Campurkan semua bahan cuka sushi hingga larut, campurkan dengan nasi yang sudah matang hingga rata dan tutupi dengan lap basah agar tidak kering.
3. Didihkan air lalu rebus 4 buah sosis selama 1 menit lalu tiriskan.
4. Untuk adonan tempura, campurkan cuka dan baking soda hingga berbuih, kemudian campurkan dengan air dan tepung lalu aduk rata. Belah 4 sosis lalu taburi permukaannya dengan tepung, celupkan ke dalam adonan tempura dan goreng dengan minyak panas hingga kuning keemasan. Goreng sisa adonan tempura untuk membuat tenkatsu.
5. Campurkan semua bahan saus mentai hingga rata. Setelah itu, campurkan kecap asin dan madu, sisihkan.
6. Kemudian siapkan sushi mat dan lapisi dengan plastik wrap agar tidak lengket dan olesi dengan sedikit minyak, lalu letakkan nori yang sudah dibagi 2 (10 x 20 cm) di atasnya. Letakkan nasi di atas nori, ratakan tetapi jangan ditekan-tekan. Balikkan nasi agar berada di bawah lalu letakkan tempura, irisan timun, tenkatsu, saus mentai, dan saus kecap asin kemudian gulung dan tekan-tekan supaya padat.
7. Letakkan irisan sosis rebus di atasnya, padatkan menggunakan sushi mat dan potong menjadi 8 bagian sama rata.
8. Beri saus mentai di atas sosis, lalu torch hingga kecoklatan kemudian beri topping tenkatsu.
9. Mentai sushi roll siap disajikan.