Hello Skandis!

Ayam goreng selalu menjadi salah satu hidangan andalan di meja makan keluarga Indonesia. Rasanya yang gurih, teksturnya yang empuk, serta aromanya yang menggugah selera membuat menu ini cocok dinikmati kapan saja, mulai dari sarapan cepat, makan siang penuh energi, hingga makan malam yang hangat bersama keluarga. Namun, tidak sedikit Skandis yang masih merasa ayam goreng buatan rumah sering kali hambar di bagian dalam atau justru terlalu kering di luar. Padahal, rahasia besar di balik ayam goreng yang lezat dan berbumbu meresap sebenarnya terletak pada proses ungkep. Metode ini membuat bumbu meresap hingga ke serat terdalam daging ayam, menjadikannya lebih empuk, juicy, dan harum ketika digoreng. Dengan teknik ungkep yang benar, ayam bukan hanya empuk, tapi juga menghasilkan rasa yang lebih kaya. Proses perebusan bersama bumbu membuat tulang lebih lunak, serta memberikan sentuhan aroma rempah yang menyelimuti seluruh bagian ayam. Resep berikut diadaptasi dari buku “Paket Menu Rumahan Untuk Sebulan” (2019) karya Ayu Kharie terbitan Demedia — cocok untuk Skandis yang ingin menghadirkan masakan rumahan yang lebih mantap dan bercita rasa mendalam.

Resep Ayam Ungkep Goreng Bumbu Meresap dan Tulang Lebih Lunak

Bahan Utama

• 500 g daging ayam, potong sesuai selera
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis dan menggoreng

Bumbu Halus

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1 cm lengkuas
• 1 sdt ketumbar

Bumbu Tambahan

• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 500 ml air
• Gula dan garam secukupnya

Cara Membuat Ayam Ungkep Bumbu Meresap

1. Cuci ayam hingga bersih, potong sesuai kebutuhan Skandis, lalu tiriskan dengan baik agar tidak ada air berlebih yang dapat memengaruhi proses tumis dan goreng.
2. Tumis bumbu halus sampai harum dan berubah warna. Setelah itu, masukkan daun salam, daun jeruk, serta serai yang sudah dimemarkan untuk memperkuat aroma.
3. Masukkan potongan ayam ke dalam wajan, aduk hingga warnanya berubah menjadi putih kekuningan.
4. Tuang air, lalu tambahkan gula dan garam. Tutup wajan dan masak menggunakan api kecil agar bumbu meresap perlahan hingga kuah menyusut.
5. Setelah bumbu meresap sempurna, angkat dan tiriskan ayam. Diamkan sebentar agar permukaannya kering dan tidak membuat minyak meletup saat digoreng.
6. Panaskan minyak, lalu goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. Hindari menggoreng terlalu lama agar teksturnya tetap juicy dan tidak keras.
7. Angkat, tiriskan, dan sajikan ayam goreng ungkep bersama sambal favorit atau lalapan segar.

Tips Agar Ayam Ungkep Semakin Nikmat

• Gunakan api kecil selama proses ungkep agar bumbu meresap lebih maksimal dan daging tetap lembut.
• Bila Skandis ingin hasil tulang super lunak, gunakan panci presto sebagai alternatif.
• Untuk rasa yang lebih gurih alami, Skandis bisa mengganti sebagian air dengan air kelapa.
• Tiriskan ayam dengan benar sebelum digoreng agar minyak tidak meletup dan tekstur ayam tetap renyah.
• Simpan ayam ungkep dalam kulkas untuk stok masakan praktis; goreng hanya ketika akan disajikan.

Kesimpulan

Mengolah ayam ungkep goreng yang empuk, gurih, dan berbumbu meresap bukanlah hal sulit. Dengan bahan sederhana dan teknik yang tepat, Skandis bisa menghadirkan masakan rumahan yang jauh lebih lezat dibandingkan membeli di luar. Rahasia utamanya terletak pada kesabaran dalam proses ungkep dan penggunaan bumbu segar. Cobalah resep ini di rumah, dan Skandis akan merasakan perbedaannya pada gigitan pertama!