5 Resep Camilan Lezat dari Kue Keranjang, Bisa Diolah Jadi Pastry hingga Kolak

Hello Skandis

Menjelang perayaan Imlek 2025, kue keranjang mulai banyak dijual di berbagai tempat. Kudapan khas yang terbuat dari campuran tepung ketan dan tepung sagu ini memiliki tekstur kenyal serta cita rasa manis.

Bentuk, tekstur, dan rasanya memiliki makna simbolis, yakni melambangkan manisnya kebersamaan yang utuh. Selain dinikmati secara langsung, kue keranjang juga bisa diolah menjadi berbagai hidangan lezat. Berikut lima resep olahan kue keranjang yang dikutip dari berbagai sumber:

1. Kue Keranjang Goreng Tepung

Kue keranjang goreng tepung merupakan salah satu olahan yang sederhana dan populer di Indonesia. Hidangan ini menggunakan bahan pelapis dari campuran tepung beras, tepung sagu, tepung terigu, dan air.

Resep Kue Keranjang Goreng:

Bahan:

– 500 gram kue keranjang, potong menjadi 12 bagian – 200 gram talas, potong menjadi 12 bagian – 200 gram ubi, potong menjadi 12 bagian

Bahan Pelapis:

– 75 gram tepung beras – 25 gram tepung sagu – 200 gram tepung terigu – 300 gram air – 1 sdt gula halus – ½ sdt garam

Cara Membuat Kue Keranjang Goreng:

1. Campurkan semua bahan pelapis dalam wadah, aduk hingga merata, lalu diamkan selama 15 menit. 2. Letakkan sepotong kue keranjang di tengah sepotong talas dan ubi, lalu celupkan ke dalam adonan pelapis. 3. Panaskan minyak, goreng adonan hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan sajikan.

2. Roti Goreng Kue Keranjang

Resep Roti Goreng Kue Keranjang

Bahan:

– 150 gram tepung panir – 6 lembar roti tawar tanpa kulit – 200 gram kue keranjang, potong tipis berbentuk persegi – 2 butir telur, kocok lepas – Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Pipihkan roti tawar menggunakan rolling pin hingga rata. 2. Letakkan selembar kue keranjang di atas roti, lalu gulung dengan rapat. 3. Celupkan gulungan roti ke dalam telur kocok, kemudian balurkan ke tepung panir hingga merata. 4. Goreng dalam minyak panas hingga berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.

3. Kolak Kue Keranjang

Kue keranjang dapat dikombinasikan dengan pisang dan singkong untuk menciptakan kolak yang manis dan lezat. Masak kolak seperti biasa dengan merebus gula merah dan singkong terlebih dahulu, lalu tambahkan santan dan pisang.

Bahan:

– 5 buah pisang raja – 100 gram kolang-kaling, potong-potong – 5 buah mata nangka, potong-potong – 250 gram gula merah, sisir halus – 200 ml air – 500 ml santan dari 1 butir kelapa – 2 lembar daun pandan, simpulkan – 1 ½ sdt garam

Cara Membuat Kolak:

1. Panaskan bara api, lalu bakar pisang hingga kecoklatan. Angkat dan potong sesuai selera. 2. Rebus air dan gula merah hingga larut. Masukkan santan, daun pandan, dan garam, lalu aduk agar santan tidak pecah. 3. Tambahkan pisang serta kolang-kaling yang telah dipotong-potong, lalu masak hingga kuah mendidih. 4. Setelah mendidih, masukkan potongan nangka dan aduk rata. 5. Matikan api, angkat, dan sajikan hangat.

4. Puff Pastry Isi Kue Keranjang

Skandis bisa menggunakan puff pastry siap pakai atau membuatnya sendiri untuk kreasi ini. Letakkan potongan kue keranjang di dalam puff pastry, lalu lipat dan bentuk hingga rapi. Panggang hingga matang dan sajikan dengan secangkir kopi panas untuk pengalaman yang lebih nikmat.

5. Ongol-Ongol Kue Keranjang

Sebelum diolah menjadi ongol-ongol, kue keranjang harus dikukus terlebih dahulu hingga lembek.

Bahan:

– 250 ml santan dari ½ butir kelapa – 50 gram tepung sagu – 50 gram singkong, parut – 75 gram gula merah – 100 gram kue keranjang, kukus hingga lembek – Garam secukupnya

Bahan Taburan:

– 250 gram kelapa parut kasar – 1 lembar daun pandan – Garam secukupnya

Cara Membuat Ongol-Ongol Kue Keranjang:

1. Rebus santan, singkong parut, garam, dan gula merah sambil terus diaduk hingga mendidih.
2. Masukkan kue keranjang yang sudah dikukus, aduk hingga larut dan menyatu. Angkat, lalu matikan api.
3. Untuk taburan, campurkan kelapa parut, daun pandan, dan garam, lalu kukus selama 15 menit.
4. Setelah matang, tuangkan kelapa parut di loyang. Ambil adonan ongol-ongol, bentuk, lalu gulingkan di kelapa parut.
5. Sajikan ongol-ongol kue keranjang selagi segar.