Halo, Skandis!
Ayam goreng tepung adalah salah satu makanan favorit banyak orang. Rasa gurih dan renyahnya sering membuat orang ketagihan, terutama dengan berbagai pilihan saus cocolan yang semakin menggoda selera.
Namun, banyak orang memilih untuk membuat ayam goreng crispy di rumah karena dianggap lebih hemat dan sehat dibandingkan membeli. Meski begitu, salah satu tantangan saat menggoreng di rumah adalah menghindari minyak yang berlebih.
Biasanya, minyak dapat menyerap ke dalam tepung saat proses menggoreng. Namun, ada trik sederhana agar ayam crispy tidak terlalu berminyak. Menurut buku “21 Ayam Goreng Tepung Renyah dan Krispi” oleh Redaksi Sajisedap, ayam yang sudah dibaluri tepung harus segera digoreng.
Jangan biarkan terlalu lama, karena hal ini dapat mengurangi kerenyahan dan meningkatkan penyerapan minyak. Dengan cara ini, hasil gorengan ayam pun akan lebih garing dan kriuk.
Selain itu, jenis minyak goreng juga mempengaruhi hasil akhir. Untuk mendapatkan ayam goreng tepung yang renyah dan tidak berminyak, sebaiknya gunakan minyak dengan titik asap tinggi. Menurut The Spruce Eats, pilihlah minyak dengan titik asap minimal 168 derajat Celsius. Namun, untuk hasil yang lebih baik, gunakan minyak dengan titik asap minimal 204 derajat Celsius, seperti minyak kacang, minyak kanola, atau minyak kelapa sawit.
Perhatikan juga api saat menggoreng. Saat memasukkan ayam, gunakan api kecil hingga sedang. Ketika ayam mulai matang, tingkatkan apinya untuk membuat kulitnya lebih krispi, tetapi pastikan api tidak terlalu besar agar dagingnya juga matang dengan baik.
Untuk memeriksa kematangan, gunakan termometer daging dan pastikan suhu bagian dalam ayam mencapai sekitar 73 derajat Celsius, menurut The Kitchn.
Setelah ayam matang, tiriskan dengan baik. Anda bisa meletakkannya di rak penirisan atau di atas loyang datar yang dilapisi tisu dapur. Setelah ditiriskan, simpan ayam goreng dalam oven dengan suhu rendah untuk menjaga kerenyahannya.
Dengan cara ini, ayam goreng tepung Anda bisa bebas dari minyak berlebih. Selamat mencoba!
