5 Resep Sayur untuk Berbuka Puasa

Hello Skandis!

Selama bulan puasa, menjaga asupan nutrisi yang seimbang sangat penting untuk memastikan tubuh tetap sehat dan bugar. Salah satu cara untuk mencapai hal ini adalah dengan mengonsumsi sayur-sayuran saat sahur dan berbuka puasa. Sayuran kaya akan serat, vitamin, dan mineral yang dapat memberikan berbagai manfaat bagi tubuh selama berpuasa.

Mengonsumsi sayur saat sahur dapat membantu Skandis merasa kenyang lebih lama. Serat dalam sayuran memperlambat proses pencernaan, sehingga membantu menahan lapar hingga waktu berbuka. Selain itu, sayuran juga membantu menjaga kesehatan sistem pencernaan, mencegah sembelit, dan menjaga keseimbangan cairan dalam tubuh, sehingga Skandis terhindar dari dehidrasi.

Untuk membantu Skandis menyiapkan hidangan berbuka yang lezat dan bergizi, berikut adalah 10 resep sayur yang dapat menjadi favorit keluarga:

1. Sayur Asem

Sayur berkuah asam segar dengan berbagai macam sayuran seperti kacang panjang, labu siam, dan jagung manis. Bahan:

• 100 gram kacang panjang, potong-potong
• 1 buah labu siam, kupas dan potong dadu
• 1 buah jagung manis, potong menjadi 3 bagian
• 50 gram melinjo
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 buah asam kandis
• 1 liter air
• Gula merah dan garam secukupnya

Bumbu halus:

• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 2 butir kemiri

Cara membuat:

1. Rebus air bersama daun salam, lengkuas, dan bumbu halus hingga mendidih.
2. Masukkan jagung dan melinjo, masak hingga setengah empuk.
3. Tambahkan labu siam dan kacang panjang, masak hingga semua sayuran matang.
4. Beri asam kandis, gula merah, dan garam sesuai selera. Masak sebentar lalu angkat dan sajikan.

2. Capcay Kuah

Tumis sayuran campur dengan kuah kental yang gurih, biasanya terdiri dari wortel, kembang kol, brokoli, dan sawi. Bahan:

• 100 gram wortel, iris serong
• 100 gram kembang kol, potong per kuntum
• 100 gram brokoli, potong per kuntum
• 100 gram sawi putih, potong-potong
• 50 gram jagung muda, iris serong
• 100 gram udang kupas
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah bawang bombay, iris panjang
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap ikan
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
• 500 ml kaldu ayam
• Garam, gula, dan merica secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan udang, masak hingga berubah warna.
3. Tambahkan wortel, kembang kol, brokoli, jagung muda, dan sawi putih. Aduk rata.
4. Tuang kaldu ayam, saus tiram, dan kecap ikan. Bumbui dengan garam, gula, dan merica. Masak hingga sayuran matang.
5. Tuang larutan tepung maizena untuk mengentalkan kuah. Aduk hingga kuah mengental, angkat dan sajikan.

3. Sayur Lodeh

Sayur berkuah santan dengan isian labu siam, terong, kacang panjang, dan tahu.

Bahan:

• 1 buah labu siam, kupas dan potong dadu
• 1 buah terong ungu, potong-potong
• 100 gram kacang panjang, potong-potong
• 2 buah tahu putih, potong dadu dan goreng setengah matang
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 500 ml santan kental
• 500 ml santan encer
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• ½ sdt terasi bakar

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan santan encer, lalu aduk rata.
3. Tambahkan labu siam, terong, kacang panjang, dan tahu goreng. Masak hingga sayuran setengah matang.
4. Tuangkan santan kental, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
5. Bumbui dengan garam dan gula secukupnya. Masak hingga semua bahan matang dan kuah mengental.
6. Angkat dan sajikan hangat.

4. Tumis Kangkung

Kangkung yang ditumis dengan bumbu sederhana seperti bawang putih dan cabai merah, menghasilkan rasa gurih yang lezat dan cocok untuk hidangan berbuka.

Bahan:

• 1 ikat kangkung, petik daunnya
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 3 buah cabai merah, iris serong
• 1 sdm saus tiram
• ½ sdt garam
• ½ sdt gula
• 50 ml air
• Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum.
2. Masukkan kangkung, aduk rata hingga sedikit layu.
3. Tambahkan saus tiram, garam, dan gula, lalu tuangkan air. Masak hingga kangkung matang.
4. Angkat dan sajikan selagi hangat.

5. Sup Bayam Jagung

Sup bening dengan kombinasi bayam dan jagung manis yang menyegarkan serta kaya akan nutrisi, cocok untuk hidangan berbuka yang sehat.

Bahan:

• 1 ikat bayam, petik daunnya
• 1 buah jagung manis, potong kecil
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 750 ml air
• 1 sdt garam
• ½ sdt gula

Cara membuat:

1. Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan jagung. Masak hingga jagung empuk.
2. Tambahkan bawang putih cincang, garam, dan gula. Aduk rata.
3. Masukkan bayam, masak sebentar hingga layu.
4. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Berbuka puasa dengan hidangan sayur yang lezat dan bergizi adalah pilihan yang tepat untuk menjaga kesehatan tubuh setelah seharian berpuasa. Dengan lima resep sayur yang telah kami bagikan, Skandis dapat menikmati beragam cita rasa yang segar dan menyehatkan, sekaligus memberikan energi yang dibutuhkan tubuh.

Semoga resep-resep ini dapat menjadi inspirasi untuk hidangan berbuka puasa Anda bersama keluarga. Selamat mencoba dan semoga puasa Anda lancar serta penuh berkah!